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Ricettario del barbecue – Ricottine al limone con asparagi, olive taggiasche e fragole

Ricettario del barbecue – Ricottine al limone con asparagi, olive taggiasche e fragole.

Segui sul nostro blog i consigli di cottura al barbecue, ricette, curiosità, utilizzo degli accessori. Ogni settimana proponiamo una golosa ricetta preparata al barbecue. In collaborazione con I signori del barbecue e Broil King Italia.

Ricottine al limone con asparagi, olive taggiasche e fragole

Cottura diretta/Calore medio

Preparazione 10 minuti
Cottura 3 – 5 minuti
Per 4 persone

Ingredienti:

320g di ricotta vaccina

1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone non trattato

60 g di parmigiano grattugiato al momento

100g di punte di asparagi

50g di olive taggiasche snocciolate

per la salsa alle fragole:

100g di fragole

1 cucchiaino di aceto balsamico di buona qualità

sale e pepe macinato, q.b.

olio extra vergine di oliva, q.b.

 

Mescoliamo delicatamente la ricotta con il pepe, il sale, il parmigiano, la scorza di limone e un filo d’olio.

Realizziamo direttamente su un foglio di carta forno 4 ricottine di circa 1,5 cm di spessore utilizzando un coppapasta di 6 cm di diametro precedentemente unto.

Preriscaldiamo il barbecue a calore medio e lo predisponiamo per la cottura diretta. Sbollentiamo gli asparagi per 5 minuti in acqua salata e, dopo averli scolati, li poniamo su un foglio di carta forno, quindi direttamente sulla griglia calda per 4-5 minuti. Questo trattamento li rende particolarmente gustosi e croccanti.

Cuociamo anche le ricottine disposte sul foglio di carta forno sulla griglia del barbecue per 3-4 minuti. Nel frattempo frulliamo per 1 minuto 60 g di fragole con l’aceto balsamico, sale, pepe e un filo di olio.

Serviamo le ricottine con gli asparagi, alcune fragole intere, qualche oliva taggiasca e condiamo con la salsa alle fragole.

 

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