15
Mar

Ricettario del barbecue – Rotolo di salmone e zucchine grigliate

Ricettario del barbecue – Rotolo di salmone e zucchine grigliate.

Segui sul nostro blog i consigli di cottura al barbecue, ricette, curiosità, utilizzo degli accessori. Ogni settimana proponiamo una golosa ricetta preparata al barbecue. In collaborazione con I signori del barbecue e Broil King Italia.

Rotolo di salmone e zucchine grigliate.

Cottura diretta/Calore medio – medio/alto
Preparazione 20 minuti
Cottura 8 minuti zucchine – 5 minuti per grigliatura finale
Per 6 persone

Ingredienti:
Sfoglia di pasta fresca all’uovo (4 uova e 400g di farina)
200g di salmone affumicato a fette
1 scalogno
400g di zucchine
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe
un pezzetto di zenzero
1 limone biologico

Sbollenta la pasta sfoglia (come per preparare le lasagne) e stendila su un canovaccio pulito.
Affetta metà delle zucchine nel senso della lunghezza e grigliale sul barbecue a calore medio con cottura diretta per alcuni minuti girando un paio di volte e facendo attenzione a non romperle. Aggiusta di sale.

In una padella fai rosolare lo scalogno tritato in poco olio d’oliva e aggiungi le altre zucchine tagliate a cubetti. Procedi con la cottura mescolando con cura. Aggiungi sale e pepe. Metti da parte.

Farcisci la sfoglia con le fette di salmone e le zucchine grigliate e arrotola senza stringere troppo.
Taglia a fette spesse il rotolo farcito (oppure a losanghe ) e appoggiala su un foglio di carta da forno.
Preriscalda il barbecue a calore medio/alto (250°C) e cuoci a calore diretto per 5 minuti.

Prima di servire dai un tocco di profumo al piatto con una grattugiata di zenzero e di scorza di limone. Decora con una fettina sottile di zenzero e un pomodorino.

Interessante:

La pasta – fresca all’uovo oppure secca – non si associa istintivamente alla cottura al barbecue.

Eppure anche il piatto immancabile sulla tavola degli italiani può essere arricchito da quel sapore particolarmente gustoso che solo il barbecue sa dare.

E’  facile adattare una qualsiasi ricetta di casa che prevede un ripieno a questa tecnica.

Sarà sufficiente grigliare uno o più degli ingredienti utilizzati per il condimento o per la farcia, oppure, per ottenere una piacevole croccantezza, passare sul barbecue la sfoglia all’uovo, farcita o al naturale, per ottenere sottili “cialde” croccanti da arricchire con fantasia.

Le verdure grigliate rimaste vanno riutilizzate e si possono tritare finemente.

Renderanno più gustosa una lasagna croccante, se alternate con formaggio fresco, ad esempio, in una golosa versione vegetariana.

Puoi trovare la pasta sfoglia all’uovo già pronta nei negozi di pasta fresca oppure nei supermercati.

Spesso è disponibile fresca già tagliata a rettangoli.

In questo caso non ti resta che farcirla con una gustosa dadolata di verdure grigliate e richiuderla tipo cannellone.

Il gusto della pasta grigliata sul barbecue è davvero unico. Molti Chef insegnanti alla nostra scuola utilizzano il barbecue nei loro ristoranti e hanno spesso in menù un primo piatto di questo tipo.

Per stupire gli ospiti con sapori autentici.

Prova anche:

Hamburger con i funghi.

Salmone marinato allo zenzero

Stuzzichino di scamorza e guanciale al pesto