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Giu

Ricettario del barbecue – Spiedini di sogliola con coulis di pomodoro grigliato

Ricettario del barbecue – Spiedini di sogliola con coulis di pomodoro grigliato.

Segui sul nostro blog i consigli di cottura al barbecue, ricette, curiosità, utilizzo degli accessori. Ogni settimana proponiamo una golosa ricetta preparata al barbecue. In collaborazione con I signori del barbecue e Broil King Italia.

Buono e leggero!!!

Spiedini di sogliola con coulis di pomodoro grigliato e pesto al basilico.

Cottura diretta e indiretta/Calore medio
Preparazione 10 minuti
Cottura pesce (diretta) 5 minuti per lato
Cottura pomodori (indiretta) 20 minuti

Per 4 persone

Ingredienti:
500g di pomodorini maturi
4 sogliole
sale e pepe q.b.
50g di olio extravergine di oliva
20g di acqua
1 mazzetto di basilico fresco

Preriscalda il barbecue a calore medio. In cottura indiretta cuoci i pomodori interi appoggiati su una leccarda dopo averli conditi con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Chiudi il coperchio. Trascorsi 20 minuti circa controlla la cottura.

Prepara il condimento al basilico. Pulisci le foglie di un mazzetto di basilico e prepara un pesto leggero. Pestale nel mortaio (oppure con il frullatore a immersione con un po’ di ghiaccio perché non anneriscano) e aggiungi a filo l’olio e qualche cucchiaio di acqua fredda.

Sfiletta le sogliole e con molta attenzione elimina anche le lische più piccole. Infilale sugli spiedini arrotolate.

Prepara il coulis di pomodoro: in un recipiente frulla i pomodori insieme a un filo di olio e aggiusta di sale, se necessario, e completa con una generosa macinata di pepe nero.

Appoggia gli spiedini su un foglio di carta forno e cuoci il pesce con cottura diretta a calore medio/basso 5 minuti per lato.

Servi gli spiedini sopra  un velo di coulis di pomodori grigliati e condisci con qualche goccia di pesto al basilico.

 

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