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Ricettario del barbecue – Hamburger ai funghi

Ricettario del barbecue – Hamburger ai funghi.

Segui sul nostro blog i consigli di cottura al barbecue, ricette, curiosità, utilizzo degli accessori. Ogni settimana proponiamo una golosa ricetta preparata al barbecue. In collaborazione con I signori del barbecue e Broil King Italia.

 

Hamburger ai funghi

Cottura diretta/Calore medio – alto
Preparazione 40 minuti
Cottura 8 – 10 minuti
per 4 persone

Ingredienti:
80g di funghi porcini secchi
700g di polpa di manzo macinata
1 spicchio d’aglio tritato finemente
qualche goccia di aceto balsamico
sale e pepe nero macinato al momento
4 panini per hamburger
per decorare:
foglie di insalata
un pomodoro

  1. Fai ammollare i funghi secchi un una tazza di acqua calda. Copri e lascia riposare circa mezz’ora per ammorbidire i funghi. Scola e strizza delicatamente i funghi eliminando il più possibile l’acqua in eccesso. Trita molto finemente ed elimina eventuali parti legnose.
  2. In una ciotola capiente metti la carne tritata e aggiungi i funghi, l’aglio e l’aceto. Aggiusta di sale e pepe. Mescola delicatamente il composto con le mani (meglio non utilizzare la forchetta) fino a quando gli ingredienti non si sono amalgamati completamente.
  3. Forma 4 hamburger di uguale dimensione (leggermente più piccoli rispetto alla forma del panino).
  4. Preriscalda il barbecue e spazzola eventuali residui di grigliate precedenti. Ungi leggermente la griglia del barbecue per evitare che la carne si attacchi durante la cottura.
  5. Cuoci gli hamburger con cottura diretta per 8 – 10 minuti girandoli a metà cottura, quando si staccheranno facilmente dalla griglia. Tosta il pane sul barbecue per alcuni secondi e componi i panini aggiungendo una fetta sottile di pomodoro e una foglia di lattuga.

Interessante:

Abbiamo a disposizione molti tipi di funghi e altrettanti metodi per cucinarli al barbecue.  Si prestano a sostituire la carne in una versione vegetariana, ad essere farciti e grigliati direttamente sul barbecue, oppure ad essere amalgamati alla carne tritata per una stuzzicante versione del “solito” hamburger.

I funghi grigliati al barbecue possono essere un goloso accompagnamento per gli hamburger. Funghi di grandi dimensioni, come i Portobello, si farciscono con un trito di aglio e prezzemolo lavorati con un cucchiaino di burro a temperatura ambiente. Puoi grigliarli direttamente sul barbecue avvolti in un foglio di carta alluminio per 10 minuti.

Puoi utilizzare i funghi cotti al barbecue anche per farcire il tuo hamburger in una versione veg, con l’aggiunta di altre verdure grigliate o di una fetta di scamorza.