03/2025

Articolo

Ricette: pizza al barbecue

Un'ottima e semplice ricetta, un classico italiano... per iniziare bene la stagione del barbecue!

Abbiamo deciso di proporvi mensilmente una ricetta di cottura al barbecue, per darvi idee nuove e per diffondere la bella cultura della cucina sana al barbecue.

Quale miglior modo per iniziare, se non con la tradizionale pizza!?

Vi stupisce che si possa preparare al barbecue? Beh… fidatevi e provate, è una ricetta semplice e gustosissima.

E ricordate... tutte le ricette proposte sono realizzabili su tutta la gamma di barbecue Broil King, dal più piccolino Gem 310 in promo per tutto l'anno all'alta gamma Regal montato su carrello o Imperial e Regal da incasso.

Pizza al barbecue, una delizia che non stanca mai!

Porzioni: per 4 persone

Tempo di preparazione: 40 minuti + lievitazione

Tipo di cottura: indiretta

Tempo di cottura: 6-8 minuti

Calore: 200-280°C

Ingredienti:

PER L’IMPASTO

1 kg farina di grano tenero tipo 0

630 g acqua

50 g olio EVO

20 g sale

10 g malto

4 g lievito di birra secco (o 12 g fresco)

PER LA FARCITURA

600 g passata di pomodoro

2 mozzarelle

origano

basilico

olio EVO

PER LA COTTURA

Semola rimacinata

Procedimento:

1. Nella tazza di una impastatrice mescola farina, lievito – se usi quello fresco la dose indicata corrisponde a mezzo cubetto che dovrai prima sciogliere in poca acqua tiepida -, il malto e infine il sale, versando gradatamente i liquidi.

2. Lavora fin che la massa non è lucida e omogenea, quindi adagiala in un contenitore chiuso a riposare per 1 ora a temperatura ambiente. Questa operazione, in gergo chiamata “far puntare l’impasto”, gli permetterà di aumentare di volume, quindi scegli un recipiente proporzionato.

3. Spezza la massa e forma dei panetti da 300 grammi l’uno, lasciali lievitare una seconda volta per 6 ore a temperatura ambiente (in un contenitore chiuso) prima di stenderli.

4. Preriscalda il barbecue ponendo all’interno la pietra refrattaria e predisponilo per la cottura indiretta a calore alto, fino a raggiungere almeno i 250°C.

5. Stendi un panetto con le mani fino a ottenere un disco rotondo. Adagia la pizza sulla pala da forno dopo averla leggermente infarinata con la semola per evitare che si attacchi.

6. Condisci la pizza con un po’ di passata di pomodoro e una o due manciate di piccoli cubetti di mozzarella o, se preferisci, di sottili fettine. Ultima con basilico spezzettato, l’origano e un filo d’olio.

7. Inforna la pizza adagiandola sulla pietra, chiudi il coperchio e attendi 6-8 minuti per la cottura: quando il fondo sarà ben colorito, la pizza è pronta.

8. Fuochi accesi, coperchi chiusi!

Ricordati di tenere sempre chiuso il coperchio del tuo barbecue.

9. Togli la pizza dal barbecue, lasciala riposare per alcuni minuti prima di servirla e prosegui allo stesso modo per le altre. Se lo desideri, puoi aggiungere al condimento tutti gli ingredienti che preferisci.