14
Ago

Ricettario del barbecue – Pane casalingo cotto al barbecue

Ricettario del barbecue – Pane casalingo cotto al barbecue.

Con la cottura al barbecue vorremmo sfatare la convinzione che fare il pane in casa sia una cosa difficile. Il pane si è sempre fatto in casa, quindi ricreiamo questa bella abitudine. Ci sono diverse varianti che possono rendere il pane e i lievitati salati cotti sul barbecue ancora più gustosi.

Aggiungi all’ impasto del pane pomodori secchi oppure olive denocciolate. Il risultato è fantastico.

Puoi anche preparare pani profumati alle erbe aromatiche, come rosmarino, salvia, maggiorana, timo aggiungendo all’ impasto un paio di cucchiai di foglie delle erbe aromatiche pulite con un panno umido e tritate finemente al coltello.

Pane casalingo

Cottura indiretta a 200°C
Preparazione 25 minuti + lievitazione 60 minuti
Cottura 60-80 minuti
Per 4 persone

Ingredienti:
1 kg di farina da pane
350g di acqua
120g di latte intero fresco
25g di lievito di birra
15 g di sale,
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva.

Disponi la farina a fontana, aggiungi il sale, l’olio, sbriciola il cubetto di lievito in poca acqua tiepida e versalo al centro.

Aggiungi l’acqua e il latte poco per volta, inizia a mescolare con un cucchiaio e prosegui a mano.

Lavora a lungo e con forza l’impasto fino a quando non acquista elasticità.

Sistema la pasta ottenuta in una terrina e con un coltello pratica un’incisione a forma di croce. Copri e lascia lievitare per almeno un’ora, fino a quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume.

Preriscalda il barbecue a 200°C e predisponi una cottura indiretta.

Poni l’impasto sull’apposito piano in terracotta leggermente infarinato e cuoci il pane sulla griglia.

Chiudi il coperchio avendo cura di aprirlo il meno possibile, così da mantenere costante la temperatura all’ interno del barbecue e consentire una corretta lievitazione e cottura.

Occorrono circa 60-80 minuti per arrivare a 97°C al cuore e ottenere un buon pane fragrante, ben cotto all’ interno

 

Prova anche:

Hamburger con i funghi.

Salmone marinato allo zenzero

Stuzzichino di scamorza e guanciale al pesto

Rotolo di salmone e zucchine grigliate

Ricottine al limone con asparagi, olive taggiasche e fragole

Costolette di maiale alla mediterranea